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大厨教你熬小米粥的家常做法,步骤详细,香浓油润,黏稠好喝

时间 :2023-08-16 14:23:55   来源 : 素菜大全


(资料图片)

大厨教你熬小米粥的家常做法,步骤详细,香浓油润,黏稠好喝。为什么有的朋友在家里熬的小米粥,米是米汤是汤,吃到嘴里清汤寡水一点都不香呢?今天就给大家分享一下详细做法和技巧,保证熬出来的小米粥香浓油润,粘稠好喝,营养美味,老少皆宜,喜欢的朋友可以试试。

准备食材:

小米、清水、食用碱粉、色拉油

具体做法:

1.首先小米粥要好喝,选择小米是最关键的一步,用新鲜的小米熬肯定比陈米香,最好选择像我这样的颜色黄亮,干净无杂质,米粒大小均匀的新鲜小米,相反,颜色稍微发白的小米则是陈米,不建议用来熬粥。

2.在清洗小米时,如果小米表面干净,没有米糠或杂质,只需清洗一遍即可。过度清洗会使水变得清澈,但这样会损失小米的香味和营养物质,先浸泡30分钟,可以让小米更好的膨胀,减少熬粥的时间,这样熬出的小米粥浓稠口感好。

3.半小时后倒出泡洗小米的水,起锅烧水,下面来熬制小米粥,好不好喝,熬制的步骤非常的关键,首先,一定要等水烧开后再下入小米,这样熬出的小米粥非常的粘稠,而且还出米油,用勺子搅动,防止粘锅糊底, 切记不要用冷水下锅熬制小米粥,否则可能会得到清汤寡水的效果 ,还容易粘锅糊底,开锅后保持中小火熬制15分钟左右,中途下入适量的食用碱粉,可以使熬出的小米粥更加的粘稠,记住这个小技巧。

4.在搅拌的过程中加入适量的色拉油,可以使小米粥的光泽更加鲜亮,并提高口感的嫩滑度,搅拌均匀后盖上锅盖,再保持小火熬制5分钟,这样可以使小米的香味充分的释放在米汤中。

5.熬制粘稠,香味溢出即可关火,看一下是不是特别有食欲,小米粥就熬好了,营养美味,好喝还养胃,喜欢就自己在家试试吧。

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