南方腊肉几月开始做?

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时间 :2022-12-31 15:32:20

(资料图)

南方腊肉一般在12月份开始腌制。“冬腊风腌、蓄以御冬”是我国民间传统习俗。立冬以后的时节是制作腊肉的最佳时间，温度下降，天气干燥，是制作腊肉的好时间。这阶段腊肉自然风干，肉香味最浓郁，且细菌比较不容易繁殖，保存时间可以更长。腊肉一词也是因腊月期间腌制而得名。