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陈晓卿 × 许知远:吃喝有道 全球短讯

时间 :2023-04-18 09:02:33   来源 : 单向街书店

“一道菜的世界总令人慰藉。”本期《十三邀》,许知远与陈晓卿逛菜市场、吃家乡菜,聊了聊这些年从饭桌牵引出的世故人情。


(资料图片)

1987 年,陈晓卿还在读研究生,以摄影助理的身份参与拍摄了在广州举办的中国首届美食节。毕业之后,他一直从事纪录片工作,近二十年过去才机缘巧合地又一次开启用镜头捕捉风味的职业生涯。

从《舌尖上的中国》到《风味人间》,银幕上的美食之旅勾起观众们对食物超出味蕾本能的好奇。但陈晓卿也会反思:美食真能让人这么开心么?

“像上帝一样,教育人的时代正在过去。陪伴人们看这个世界的时代正在兴起,我们比任何时候都更应该也需要关心个人命运。”吃遍大江南北,把中国美食带到国际舞台的陈晓卿认为,“与世界打交道,内心一定要自由”。

点击观看本期视频

边吃边看

01

至味在人间

《至味在人间》

作者:陈晓卿

出版社:广西师大出版社

出版年份:2016 年

白花花的生猪油(板油)在锅底慢慢融化,溢出清亮的油汁,板油块也慢慢变得焦黄,漂浮在油液中轻轻游动……猪油有很多好伙伴,比如粉条、比如萝卜、比如大白菜、比如白米饭……这些东西一旦和猪油结合,便会有羽化成蝶的质变。

陈晓卿美食专栏散文集,围绕吃什么、怎么吃、和谁吃等问题,集结散落在大江南北的地道美食体验。

02

饭局的起源:

我们为什么喜欢分享食物

《饭局的起源:我们为什么喜欢分享食物》

作者:[英]马丁·琼斯

出版社:生活·读书·新知三联书店

出版时间:2019 年

节目中,陈晓卿与许知远谈论到饭桌礼仪的中西之别。

剑桥大学考古系教授马丁·琼斯则从宏观层面系统梳理了从古至今食物被分享的历史,试图从古生物学、考古学等角度出发,勾勒立体式的故事图景。

03

远在北京的家(1993)

陈晓卿执导的纪录片,于当年四川国际电视节上映。他与摄制组一同回到家乡安徽,找到五位第一次去北京做保姆的女孩,从离家的那一刻起开始跟拍,记录此后一年里她们的生活状态、情感变化。

该片最终获四川国际电视节金熊猫奖,获奖后他在纪录片界名声大噪。

04

龙脊(1994)

由陈晓卿、杨小肃联合执导的纪录片。龙脊是一片梯田的名称,该片讲述广西龙胜县小寨村里小孩艰辛求学的故事。

十年后的 2003 年,《龙脊》完成续拍,主角之一潘纪恩也在陈晓卿资助下完成学业。

05

牧野村千年物语(1987)

由日本导演小川绅介执导的最后一部纪录片。跨越近十年,以牧野村世代传承的“口述史”、舞蹈等形式再现历史。为最大限度接近采访对象,他让团队一起学养蚕、收麦子、打面条。

当镜头对准一颗稻花的盛开,时空韵律、季节变迁在传统的村落生活中得到彰显。据说影片上映时热度非凡,观众多到要从二楼跌下来。

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