“天堂的味道” 阿尔巴白松露 The Taste of Heaven ~ Tartufo Bianco d’Alba 环球速讯

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时间 :2023-06-16 09:44:11 来源 : 哔哩哔哩

(资料图)

被誉为“餐桌上的钻石”的松露与鹅肝（Foie Gras）和鱼子酱（Caviar）并称为法国大餐中的三大顶级食材和珍馐美味，其价格可比黄金。如果说大部分普通“身披黑色外衣”的黑松露的身价已经达到食材价格天花板的话，那么接下来上场的这款被称为“天堂的味道”的阿尔巴白松露（Tartufo Bianco d’Alba），价格之高应该会让即使是资深饕客及顶级美食家也为之惊叹，它是所有松露当中最亮眼的品种，是“钻石中的极品”。

对于普通食客来说，恐怕很少有机会能接触到阿尔巴白松露，即便是资深老饕，恐怕也只能从拍卖会及传媒头条新闻中听到它的大名。口感独特，香气浓郁而又特别，营养价值极高的阿尔巴白松露，绝对可以算得上世界上最贵的菌菇，甚至于最贵的食材，没有之一的那一种。

2022年，在意大利皮埃蒙特大区的格林扎内·卡武尔城堡（Castello di Grinzane Cavour）内举行的第23届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会上，一块700克重并附带了一块250克的稀有白松露，以18.4万欧元的创纪录价格成交，以18.4万欧元的价格拍得950克白松露，每克将近194欧元，几乎是目前黄金价格的四倍。按现今的市场价折合成人民币大约是150多个W。什么概念？足可以在大多数三线城市买一套100平米的房子了。弱弱地问一句，将它比做钻石夸张吗？

除了稀缺性和昂贵之外，白松露深受顶级大厨们的追捧，能够有机会见到它的大厨们都会很激动，如果能够有机会亲手烹制白松露美食的更是头顶戴着巨大的光环了，更何况如果是白松露当中的极品阿尔巴白松露（Tartufo Bianco d’Alba），那简直是不得了了。

国际烹饪界将阿尔巴白松露（Tartufo Bianco d’Alba）与伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）、布列塔尼·贝隆生蚝（Huître Belon de Bretagne）、盖朗德盐之花（Fleur de Sel de Guérande）、布雷斯鸡（Poulet de Bresse）、洛克福蓝纹奶酪（Roquefort）、帕米吉亚诺-雷吉亚诺奶酪/帕尔玛奶酪（Parmigiano-Reggiano）、佩里戈尔黑松露（Truffe du Périgord）以及摩德纳传统巴萨米克意大利香脂醋（Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio）一起列为“欧洲九大传奇食材”。

注：本人著有下列书稿，现考虑出让部分版权寻求感兴趣的投资人共同出版。

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