夫妻肺片材料配方（夫妻肺片材料）

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时间 :2023-08-10 22:12:39 来源 : 互联网

1、五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。

2、他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。

3、注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。

(资料图片)

4、为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。

5、夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

6、原料：牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

7、做法：将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

8、 2、将芹菜洗净，切成1厘米长的段。

9、芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

10、 3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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